1.प्रश्न: खाद्य मशीनरी के किन विशिष्ट भागों और उपकरणों में मुख्य रूप से कोल्ड रोल्ड स्टील का उपयोग किया जाता है?
उत्तर: इसका अनुप्रयोग संपूर्ण खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया तक फैला हुआ है, जिसमें तीन मुख्य चरण शामिल हैं: प्रसंस्करण, परिवहन और भंडारण।
**खाद्य प्रसंस्करण उपकरण:** मुख्य उपकरणों के निर्माण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जो भोजन के सीधे संपर्क में आते हैं, जैसे बॉडी, हॉपर और काटने वाली मशीनों, मिक्सर और भरने वाले उपकरणों के आंतरिक घटक। उदाहरण के लिए, 316L स्टेनलेस स्टील कोल्ड रोल्ड शीट से बने मिक्सिंग ब्लेड यह सुनिश्चित करते हैं कि भोजन के लगातार संपर्क में आने पर भी वे खराब नहीं होंगे या अलग नहीं होंगे।
**खाद्य परिवहन उपकरण:** कन्वेयर बेल्ट और संदेश पाइप के निर्माण में उपयोग किया जाता है। उनके आसानी से साफ होने वाले गुण परिवहन के दौरान भोजन को दूषित होने और उसमें बैक्टीरिया पनपने से प्रभावी ढंग से रोकते हैं। 316L स्टेनलेस स्टील से बने कन्वेयर बेल्ट भोजन में नमक या एसिड के संपर्क में आने पर भी जंग नहीं खाएंगे।
**खाद्य भंडारण कंटेनर:** रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर, क्रिस्पर केस और बड़े खाद्य भंडारण टैंक के आंतरिक और बाहरी आवरण के निर्माण में उपयोग किया जाता है, जिससे अच्छी सीलिंग और इन्सुलेशन प्रदर्शन सुनिश्चित होता है।
**खाद्य पैकेजिंग सामग्री:** धातु के खाद्य डिब्बे (टिनप्लेट) के निर्माण के लिए मुख्य सब्सट्रेट। उदाहरण के लिए, एमसीसी सईदी द्वारा प्रदान की गई कोल्ड रोलिंग कोर तकनीक का उपयोग केवल 0.17 मिमी से 0.55 मिमी की मोटाई के साथ नई खाद्य ग्रेड टिनप्लेट सामग्री का उत्पादन करने के लिए किया गया है।
2.प्रश्न: खाद्य मशीनरी निर्माता आम तौर पर सामान्य कार्बन स्टील कोल्ड रोल्ड शीट के बजाय स्टेनलेस स्टील कोल्ड रोल्ड कॉइल का चयन क्यों करते हैं?
उत्तर: यह मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में कड़े स्वच्छता और सुरक्षा मानकों के कारण है। साधारण कार्बन स्टील कोल्ड रोल्ड शीट (आमतौर पर "आयरन शीट" या "ए3 शीट" के रूप में जानी जाती है) और स्टेनलेस स्टील कोल्ड रोल्ड शीट के बीच मुख्य अंतर इस प्रकार हैं:
जंग और संक्षारण प्रतिरोध: उत्कृष्ट। एसिड, क्षार और नमक संक्षारण का विरोध करने वाले क्रोमियम (सीआर) जैसे तत्वों के जुड़ने से सतह पर एक घनी पैसिवेशन फिल्म बनती है। गरीब। यह आर्द्र वातावरण में या खाद्य तरल पदार्थ के संपर्क में आसानी से जंग खा जाता है, जिसके लिए छिड़काव या इलेक्ट्रोप्लेटिंग के माध्यम से जंग की रोकथाम की आवश्यकता होती है।
स्वच्छता और सुरक्षा: उच्च। सतह चिकनी, साफ करने और कीटाणुरहित करने में आसान है, और भोजन में हानिकारक पदार्थ नहीं छोड़ती है, जो खाद्य स्वच्छता मानकों को पूरा करती है। कम। जंग भोजन को दूषित कर सकती है, और यदि सतह की कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो यह छिल सकती है और भोजन को दूषित कर सकती है।
3.प्रश्न: खाद्य मशीनरी में उपयोग की जाने वाली कोल्ड रोल्ड स्टेनलेस स्टील शीट के सामान्य ग्रेड क्या हैं? उनके संबंधित अनुप्रयोग क्या हैं?
उत्तर: 304 और 316एल दो सबसे आम ग्रेड हैं। उनका मुख्य अंतर संक्षारण प्रतिरोध और अनुप्रयोग परिदृश्यों में निहित है।
304 स्टेनलेस स्टील: सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील। इसमें अच्छा संक्षारण प्रतिरोध, गर्मी प्रतिरोध और उत्कृष्ट प्रसंस्करण प्रदर्शन है, जो इसे अधिकांश खाद्य प्रसंस्करण उपकरण, परिवहन उपकरण और भंडारण कंटेनरों के निर्माण के लिए पसंदीदा सामग्री बनाता है।
316एल स्टेनलेस स्टील: 304 का एक उन्नत संस्करण। मोलिब्डेनम (एमओ) के अतिरिक्त होने के कारण, इसका संक्षारण प्रतिरोध, विशेष रूप से क्लोराइड आयनों (जैसे नमक) और एसिड और क्षार के प्रति इसका प्रतिरोध अधिक मजबूत है। इसलिए, इसका उपयोग मुख्य रूप से उन उपकरणों के निर्माण में किया जाता है जिन्हें अत्यधिक संक्षारक खाद्य पदार्थों (जैसे सोया सॉस, सिरका और फलों का रस), समुद्र तट के वातावरण में सुविधाओं और बियर किण्वन टैंक आदि के साथ दीर्घकालिक संपर्क में रहने की आवश्यकता होती है।
4.प्रश्न: खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी में उपयोग किए जाने वाले स्टेनलेस स्टील कोल्ड रोल्ड कॉइल्स को किन कड़े मानकों का पालन करना चाहिए?
उत्तर: हां, खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उन्हें अनिवार्य राष्ट्रीय सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करना होगा।
ये मानक सामग्री चयन, डिज़ाइन और विनिर्माण सहित पूरी प्रक्रिया पर सख्त आवश्यकताएं लगाते हैं। इनमें से दो सबसे महत्वपूर्ण हैं:
**खाद्य मशीनरी सुरक्षा और स्वच्छता** (जीबी 16798-1997): यह खाद्य मशीनरी के लिए सामान्य सुरक्षा और स्वच्छता मानक है, जिसमें कहा गया है कि भोजन के संपर्क में आने वाली सतह सामग्री गैर-विषाक्त, गंधहीन, संक्षारण प्रतिरोधी और गैर-शोषक होनी चाहिए।
**कोल्ड{0}}रोल्ड स्टेनलेस स्टील शीट और स्ट्रिप्स** (जीबी/टी 3280-2015): यह कोल्ड-रोल्ड स्टेनलेस स्टील उत्पादों के लिए गुणवत्ता मानक है, जो यह सुनिश्चित करता है कि खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी में उपयोग किया जाने वाला स्टेनलेस स्टील रासायनिक संरचना, यांत्रिक गुणों, आयामी सटीकता और सतह की गुणवत्ता के मामले में स्वीकार्य स्तर को पूरा करता है।
ये मानक सामूहिक रूप से खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी में उपयोग किए जाने वाले कोल्ड रोल्ड कॉइल्स के लिए गुणवत्ता "लाल रेखा" का गठन करते हैं।
5.प्रश्न: कोल्ड रोल्ड स्टील कॉइल्स से लेकर खाद्य मशीनरी के घटकों तक मुख्य प्रसंस्करण चरण क्या हैं?
उत्तर: यह प्रक्रिया कोल्ड रोल्ड स्टील के रोल से भागों को सटीक रूप से आकार देती है। एक विशिष्ट प्रसंस्करण प्रवाह इस प्रकार है:
अनकॉइलिंग और लेवलिंग: कोल्ड रोल्ड स्टील कॉइल्स को फ्लैट कोल्ड रोल्ड स्टील शीट प्राप्त करने के लिए खोला और समतल किया जाता है।
सटीक कटिंग: भाग का मूल आकार लेजर कटिंग या सीएनसी पंचिंग का उपयोग करके स्टील शीट से सटीक रूप से काटा जाता है।
गठन: सीएनसी झुकने वाली मशीनों का उपयोग करके सटीक झुकने का कार्य किया जाता है, या हॉपर और गोले जैसी तीन आयामी संरचनाएं बनाने के लिए स्टैम्पिंग डाई का उपयोग करके एक बार गठन किया जाता है।
वेल्डिंग और असेंबली: आर्गन आर्क वेल्डिंग जैसी सटीक वेल्डिंग प्रक्रियाओं का उपयोग करके कई हिस्सों को एक पूर्ण डिवाइस या असेंबली में इकट्ठा किया जाता है।
सतह का उपचार (महत्वपूर्ण कदम): उन सतहों के लिए जो भोजन के सीधे संपर्क में आती हैं, सतह की खुरदरापन को कम करने (उदाहरण के लिए, 0.8μm से कम या उसके बराबर), बैक्टीरिया के आसंजन को कम करने और संक्षारण प्रतिरोध में सुधार करने के लिए आमतौर पर पॉलिशिंग, ब्रशिंग या पैसिवेशन किया जाता है। इस स्तर पर जंग की रोकथाम के लिए साधारण कार्बन स्टील शीट पर छिड़काव या इलेक्ट्रोप्लेटिंग की आवश्यकता होती है। अंतिम सफाई और परीक्षण: इकट्ठे उपकरण कठोर सफाई और कीटाणुशोधन से गुजरते हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए खाद्य संपर्क सामग्री के लिए सुरक्षा परीक्षण पास करते हैं कि तैयार उत्पाद स्वच्छता मानकों को पूरा करता है।