1. खाद्य संदूषण प्रतिरोध के मुख्य प्रभाव कारक क्या हैं?
खाद्य संदूषण का मूल कोटिंग पर खाद्य सामग्री द्वारा रासायनिक हमले में, या कोटिंग के संक्षारण और भोजन को दूषित करने वाले पदार्थों के रिहाई में निहित है। इसलिए, पूर्व-लेपित कॉइल का खाद्य संदूषण प्रतिरोध मुख्य रूप से निर्भर करता है:
कोटिंग की रासायनिक स्थिरता: चाहे वह एसिड, अल्कलिस, तेल और सॉल्वैंट्स जैसे रसायनों द्वारा हमले का सामना करे;
कोटिंग का घनत्व: क्या माइक्रोप्रॉर्स मौजूद हैं ताकि दूषित पदार्थों को सब्सट्रेट को भेदने से रोकने और कोटिंग को छीलने से रोकने के लिए;
कोटिंग की सुरक्षा: चाहे इसमें हानिकारक पदार्थ जैसे भारी धातु और वाष्पशील कार्बनिक यौगिक हों, और क्या ये पदार्थ भोजन के संपर्क में जारी किए जाते हैं।
2. फ्लोरोकार्बन कोटिंग खाद्य संदूषण का विरोध कैसे करता है?
रासायनिक स्थिरता: फ्लोरोकार्बन राल में इसकी आणविक संरचना में सीएफ बॉन्ड होते हैं, और इसकी बंधन ऊर्जा बहुत अधिक है (485kJ/mol)। यह एसिड (जैसे कि सिरका और रस में कार्बनिक एसिड), अल्कलिस (जैसे बेकिंग सोडा), तेल (जैसे कि वनस्पति तेल और पशु वसा), और लवण (जैसे सोया सॉस और अचार में सोडियम क्लोराइड) के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। जब कमरे के तापमान पर इन पदार्थों के संपर्क में आता है, तो कोटिंग भंग नहीं होगी, रंग नहीं बदलेगी या छीलना होगा, और न ही यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण पदार्थों को छोड़ देगा।
Limitations: If food contaminants contain strong solvents (such as alcohol concentration > 90%, acetone), long-term immersion may cause the coating to swell slightly (but not dissolve); contact with oils at high temperatures (>150 डिग्री) कोटिंग उम्र बढ़ने में तेजी ला सकती है (लेकिन यह तापमान शायद ही कभी खाद्य परिदृश्यों में देखा जाता है)।
3. अच्छी तरह से पॉलिएस्टर कोटिंग्स भोजन संदूषण का विरोध कैसे करते हैं?
रासायनिक स्थिरता: पॉलिएस्टर राल में मध्यम एसिड प्रतिरोध होता है, लेकिन मजबूत क्षारीय और मजबूत सॉल्वैंट्स के प्रति संवेदनशील है। लंबे समय तक संपर्क कोटिंग से ग्लॉस खो सकता है, रंग बदल सकता है, या यहां तक कि आंशिक रूप से भंग हो सकता है।
ग्रीस और नमक के लिए प्रतिरोध: ग्रीस के साथ संपर्क (जैसे कि रसोई के धुएं द्वारा संघनित तेल फिल्म) या नमक (जैसे कि अचार भोजन के लिए नमक का पानी) कमरे के तापमान पर अल्पावधि (1-2 सप्ताह) में स्पष्ट नुकसान नहीं होगा, लेकिन लंबी अवधि (कई महीनों) में, कोटिंग आसंजन में घूंट के कारण घुलमिलना हो सकता है, "बबलिंग" या आंशिक रूप से पीड़ित हो सकता है।
4. अच्छी तरह से एपॉक्सी कोटिंग्स भोजन संदूषण का विरोध कैसे करते हैं?
रासायनिक स्थिरता: एपॉक्सी कोटिंग्स क्षार (पॉलिएस्टर से बेहतर) के लिए अधिक प्रतिरोधी होते हैं और तेल और वसा (घने आणविक संरचना) के लिए अच्छे अवरोध गुण होते हैं, लेकिन एसिड के लिए कम प्रतिरोधी होते हैं (विशेष रूप से केंद्रित एसिड, जैसे कि सिरका, जो कोटिंग को लंबे समय तक विसर्जन के बाद सफेद और नरम करने का कारण बन सकता है)।
सीमाएँ: एपॉक्सी कोटिंग्स अपेक्षाकृत भंगुर हैं। यदि कोटिंग का स्थानीय संक्षारण संदूषण के कारण होता है, तो कोटिंग टूट सकती है और गिर सकती है; और कुछ एपॉक्सी कोटिंग्स में मुफ्त फिनोल होते हैं, जो भोजन के साथ दीर्घकालिक संपर्क में एक सुरक्षा जोखिम पैदा करते हैं (भोजन संपर्क सामग्री मानकों के अनुपालन में नहीं)।
5. व्यावहारिक अनुप्रयोग में सावधानियां क्या हैं?
"खाद्य भोजन" के साथ सीधे संपर्क से बचें:
एडिटिव्स का उपयोग रंग-लेपित कॉइल की कोटिंग की उत्पादन प्रक्रिया में किया जा सकता है। यद्यपि वे औद्योगिक सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं, उन्होंने खाद्य संपर्क सामग्री प्रमाणन को पारित नहीं किया है और भोजन के संपर्क में होने पर सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकते हैं। इसलिए, उनका उपयोग खाद्य पैकेजिंग, टेबलवेयर या सतहों के लिए नहीं किया जा सकता है जो सीधे रेडी-टू-ईट भोजन से संपर्क करते हैं।
अप्रत्यक्ष संपर्क परिदृश्यों के लिए उपयुक्त:
यदि खाद्य प्रसंस्करण कार्यशालाओं में दीवारों और उपकरण के गोले के लिए उपयोग किया जाता है, तो फ्लोरोकार्बन या अत्यधिक मौसम प्रतिरोधी पॉलिएस्टर कोटिंग्स उपयुक्त विकल्प हैं। नियमित सफाई के माध्यम से प्रदर्शन को बनाए रखा जा सकता है, और कोटिंग के लिए प्रदूषण से क्षतिग्रस्त होना आसान नहीं है।
सफाई और रखरखाव का प्रभाव:
यहां तक कि मजबूत प्रदूषण प्रतिरोध के साथ कोटिंग्स के लिए, यदि खाद्य दूषित पदार्थ लंबे समय तक जमा होते हैं, तो सूक्ष्मजीव बढ़ सकते हैं और अम्लीय पदार्थों का उत्पादन करने के लिए तेलों को विघटित कर सकते हैं, जो अप्रत्यक्ष रूप से कोटिंग को मिटा देगा। इसलिए, गर्म पानी + तटस्थ डिटर्जेंट के साथ नियमित पोंछने से प्रदूषण प्रतिरोध का विस्तार हो सकता है।